De Blaarkop is een dubbeldoel rund van het melk-vleestype. Deze runderen worden gehouden voor hun melk en gaan daarna de wei in om op krachten te komen en weer extra aan te sterken en de spiermassa (=vlees) aan te laten groeien. Hij staat bekend om zijn heerlijke volle rundvlees smaak en diepe rode kleur.
Deze Demeter biefstuk is zeer geschikt om te bakken, grillen, gourmetten of barbecueën.